ほっこりごはん―『茄子とピーマンの焼き浸し』レシピのご紹介

材料【2人分】
  • 茄子 2本
  • ピーマン 2個
  • 〇ごま油 大さじ1
  • ◎白だし 大さじ2
  • ◎醤油 大さじ3
  • ◎みりん 大さじ2
  • ◎水 1カップ(200ml)
  • ◎生姜チューブ 小さじ1
手順
  1. 茄子はヘタをとり縦六つ割にする。水に10分さらした後、水気をきる。
  2. ピーマンは種とワタを取り除き、縦1センチ幅に切る。
  3. フライパンにごま油を中火で熱し、茄子を皮面を下にして焼く。
  4. 焼き色が付いたらひっくり返し、ピーマンもフライパンに並べる。
  5. 茄子は残りの2面に、ピーマンは両面に焼き色がつくまで焼く。
  6. フライパンに◎を加えて3分煮る。
  7. 器に移し粗熱をとり、冷蔵庫で30分冷やしたら出来上がり。
美味しく作るポイント
  • 茄子とピーマンを焼くときは、あまり動かさずにじっくり焼くと甘みが増して美味しいです。
  • 冷やさなくても美味しくいただけます。お好みで召し上がってください。

最後までご覧いただきありがとうございました。

ぜひ作ってみてくださいね。

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茄子とピーマンの焼き浸しの画像

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ほっこりごはん―『豚こま肉と茄子のピリ辛さっぱり炒め』レシピのご紹介

材料【2~3人分】
  • 豚こま肉 200g
  • 茄子 2本
  • ピーマン 3個
  • ●酒 小さじ1
  • ●砂糖 小さじ1
  • ◎醤油 大さじ2
  • ◎みりん 大さじ1/2
  • ◎酢 大さじ1
  • ◎豆板醤 小さじ1/2
  • ○片栗粉 大さじ1
手順
  1. 豚肉は一口大に切り、ポリ袋に入れる。●も入れてよく揉み込み、置いておく。
  2. 茄子はヘタをとり乱切りにする。水に10分さらしたあと水気をきる。
  3. ピーマンはヘタと種を取り除き、大きめの乱切りにする。
  4. ◎をすべて混ぜあわせておく。
  5. 2の袋に片栗粉を入れ、くちを閉じ、上下左右に振ってまんべんなくまぶす。
  6. フライパンに油(分量外)を中火で熱し、豚肉を炒める。
  7. 豚肉に火が通ったら、茄子とピーマンを加えて炒める。
  8. 全体に油が回ったら蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。焦げ付かないよう途中で一度混ぜ合わせる。
  9. 4で作ったタレを加えて、さらに炒める。
  10. タレが全体に絡んだら出来上がり。
美味しく作るポイント
  • 安いお肉でも酒と砂糖を揉み込むことで、しっとり柔らかくなります。
  • お肉にしっかり粉をまぶして焼くことで、タレがよく絡みます。

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豚こま肉と茄子のピリ辛さっぱり炒めの画像

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