ほっこりごはん―『豚こま肉とほうれん草のふんわり卵炒め』レシピのご紹介

材料【2人分】
  • 豚こま肉 200g
  • ほうれん草 1/2把
  • 卵 2個
  • ●酒 小さじ1
  • ●三温糖(砂糖) 小さじ1
  • ◎オイスターソース 大さじ1
  • ◎みりん 大さじ1
  • ○鶏ガラスープの素 小さじ1
  • ○油(卵を炒める用) 大さじ2
  • ○片栗粉 大さじ1
手順
  1. 豚肉は一口大に切り、ポリ袋に入れる。●も入れてよく揉み込む。
  2. ほうれん草は水で洗い、4センチ長さに切る。しっかり水気をきる。
  3. ◎をすべて混ぜあわせておく。
  4. ボウルに卵を入れざっくり溶きほぐす。鶏ガラスープの素も加えてさっと混ぜる。
  5. フライパンに油(卵を炒める用)を中火で熱する。卵液を一気に加えて、箸で大きく混ぜながら火を通す。半熟になったら、一度お皿に取り出す。
  6. 1の袋に片栗粉を入れ、くちを閉じ、上下左右に振ってまんべんなくまぶす。
  7. フライパンに油(分量外)を中火で熱し、豚肉を炒める。
  8. 豚肉に火が通ったら、ほうれん草を加えて強火でさっと炒める。
  9. ほうれん草に油がまわったら3で作ったタレを加えて、さらに炒める。
  10. タレが全体に絡んだら火を止め、卵を戻してかるく混ぜ合わせる。
  11. 全体が混ざったら出来上がり。
美味しく作るポイント
  • 安いお肉でも酒と砂糖を揉み込むことで、しっとり柔らかくなります。
  • 卵は溶きほぐしすぎず、多めの油で炒めるとふんわり仕上がります。
  • ほうれん草を加えたあとは、水っぽくならないように強火でさっと炒めてください。

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ほっこりごはん―『鶏ひき肉と豆腐のひじきつくね』レシピのご紹介

材料【2人分】
  • 鶏ひき肉 200g
  • 木綿豆腐 1/2丁(約150g)
  • ひじき 大さじ2
  • ●片栗粉 大さじ2
  • ●塩コショウ 少々
  • ◎醤油 大さじ2
  • ◎三温糖(砂糖) 大さじ1
  • ◎みりん 大さじ1
手順
  1. 豆腐は2枚重ねにしたキッチンペーパーで包みお皿にのせ、冷蔵庫に10分置いて水切りをする。
  2. ひじきはさっと水洗いしてからたっぷりの水で戻したあと、水気をきる。
  3. ボウルに鶏ひき肉と1の豆腐、2のひじき、●を入れ、よく混ぜ合わせてタネをつくる。
  4. タネを丸めて成型する。
  5. フライパンに油(分量外)を中火で熱し、4を両面焼く。
  6. 両面に焼き目がついたら◎を加えて、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。この間に1度、上下をひっくり返し両面にタレが絡むようにする。
  7. 蓋をとり、タレを軽く煮つめたら出来上がり。
美味しく作るポイント
  • 弱火で蒸し焼きにして、ふんわり焼き上げます。
  • 蒸し焼きの途中で上下をひっくり返し、しっかりタレを絡めます。

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ほっこりごはん― 『鶏ささみのカレーピカタ』レシピのご紹介

材料【2~3人分】
  • 鶏ささみ肉 300g
  • 卵 2個
  • ●酒 小さじ1
  • ●砂糖 小さじ1
  • ◎醤油 小さじ2
  • ◎カレー粉 小さじ2
  • ◎塩コショウ 少々
  • 〇片栗粉 大さじ2
手順
  1. 鶏ささみ肉は切れ目を入れて開き、食べやすい大きさに切る。
  2. ●と一緒にポリ袋に入れてよく揉み込み、5分置いておく。
  3. ◎も加えてよく揉み込み下味をつける。
  4. 片栗粉を入れ、くちを閉じ、上下左右に振ってまんべんなくまぶす。
  5. 溶き卵を作る。
  6. フライパンに油(分量外)を中火で熱する。
  7. 4の鶏ささみ肉を5の溶き卵にくぐらせてから、フライパンで両面焼く。
  8. 卵が固まったらもう一度溶き卵にくぐらせて焼く。
  9. 両面に焼き目がつき、火が通ったら出来上がり。
美味しく作るポイント
  • 鶏ささみ肉は酒と砂糖を揉み込むことで、パサつかずしっとり柔らかくなります。
  • 溶き卵を2度付けすることでふんわり仕上げます。

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ほっこりごはん―『豚ひき肉と大根のキムチ炒め』レシピのご紹介

材料【2~3人分】
  • 豚ひき肉 150g
  • 大根 1/3本
  • キムチ 150g
  • ●みりん 大さじ1
  • ●醤油 大さじ1
  • ●白だし 大さじ1
手順
  1. 大根は皮を剥き、5ミリ幅のいちょう切りにする。
  2. ●をすべて混ぜあわせておく。
  3. フライパンに油(分量外)を中火で熱し、豚ひき肉を炒める。
  4. 豚ひき肉に火が通ったら大根も入れて炒める。
  5. 大根がしんなりしたら●を加えてさらに炒め、全体に味が馴染んだらキムチも加える。
  6. さっと炒め合わせたら出来上がり。
美味しく作るポイント
  • キムチの種類によって味が違うので、量はお好みで調整してください。
  • 辛くなりすぎた場合はみりんを足して調整します。

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ほっこりごはん―『手羽元と大根の煮物』レシピのご紹介

材料【2~3人分】
  • 手羽元 6本
  • 大根 1/3本
  • ○水 3カップ(600ml)
  • ●醤油 大さじ3
  • ●みりん 大さじ2
  • ●酒 大さじ2
手順
  1. 鍋に手羽元と手羽元がひたひたになる量の水(分量外)を入れ、中火にかける。
  2. 10分経ったら手羽元を鍋から取り出し、アクや血などを水で洗い流す。
  3. 大根は皮を剥き、3〜4センチ長さに切り、さらに4つ割りにする。
  4. 鍋に大根と水を入れて火にかける。沸騰したら落とし蓋をして中火で10分煮る。
  5. 大根が半透明になったら、手羽元と●を加える。
  6. 落とし蓋をして20~30分煮る。この間に一度、手羽元や大根をひっくり返す。
  7. 大根が柔らかくなり、味が全体になじんだら出来上がり。
美味しく作るポイント
  • 手羽元は下処理をすると臭みえぐみが取れ、より美味しくいただけます。
  • 最後の煮込みの途中で手羽元や大根をひっくり返し、均一に味を染み込ませます。

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ほっこりごはん―『豚ひき肉と白菜のオイスター炒め』レシピのご紹介

材料【2~3人分】
  • 豚ひき肉 150g
  • 白菜 3枚(300g)
  • 長ネギ 1/2本
  • にんじん 1/2本
  • ◎オイスターソース 大さじ1と1/2
  • ◎醤油 大さじ1と1/2
  • ◎みりん 大さじ1
  • ●片栗粉 大さじ1/2
  • ●水 大さじ1
手順
  1. 白菜は3~4センチ長さのざく切りにする。葉と芯の部分を分けておく。
  2. 長ネギは1センチ幅で斜めに切る。にんじんは短冊切りにする。
  3. ◎をすべて混ぜあわせておく。
  4. フライパンに油(分量外)を中火で熱し、豚ひき肉を炒める。
  5. 豚ひき肉に火が通ったら白菜の芯とにんじんを入れてさらに炒める。
  6. しんなりしたら白菜の葉と長ネギ、3で作ったタレを加え、混ぜ合わせながら炒める。
  7. 全体にタレがまわったら一度火を止める。
  8. ●をあわせて水溶き片栗粉を作り、フライパンに加えてよく混ぜる。
  9. 再び中火にかけ、かき混ぜながら加熱してとろみをつける。
  10. とろみがついたら出来上がり。
美味しく作るポイント
  • 野菜は炒めすぎずに食感よく仕上げます。
  • 水溶き片栗粉は一度火を止めてから加え、よく混ぜてから再加熱するとダマになりにくいです。

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ほっこりごはん―『豚バラ大根』レシピのご紹介

材料【2~3人分】
  • 豚バラ肉 150g
  • 大根 1/3本
  • ○ごま油 小さじ1
  • ◎醤油 大さじ2
  • ◎白だし 大さじ1
  • ◎みりん 大さじ2
  • ◎水 1カップ
手順
  1. 豚バラ肉は一口大に切る。
  2. 大根は皮を剥き、5ミリ幅のいちょう切りにする。
  3. フライパンに中火でごま油を熱し、豚バラ肉を炒める。
  4. 豚バラ肉に火が通ったら大根を入れ、さらに炒める。
  5. 大根のふちが透き通ってきたら、◎を加え一煮立ちさせる。
  6. アクを取り除いたら落し蓋をし、弱火で10分煮る。
  7. 大根に火が通ったら落とし蓋を取り、強火で5~8分煮詰める。
  8. 煮汁が少なくなり、豚バラ肉や大根に味が染みたら出来上がり。
美味しく作るポイント
  • お肉も大根も薄切りを使うことで、短時間で調理することが出来ます。
  • 食べる前に一度冷まして再加熱すると、より味が染み込みます。

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ほっこりごはん―『鮭のムニエル(バター醤油ソース)』レシピのご紹介

材料【2人分】
  • 生鮭 2切れ
  • ○塩コショウ 少々
  • ○片栗粉 大さじ1
  • ○オリーブオイル 大さじ1
  • ○バター 20g
  • ○醤油 小さじ1
手順
  1. 鮭の両面に塩(分量外)を振り、10分程度置いた後、水で洗い流す。
  2. キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取る。
  3. 塩コショウで下味をつけ、片栗粉を薄くまぶす。
  4. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、皮面を焼き色がつくまで焼く。
  5. 皮面に焼き色がついたら裏返し、弱火にして焼く。両面焼けたら鮭をとりだす。
  6. フライパンに残った油をかるく拭き取り、バターを入れる。
  7. バターが溶けたら醤油も加え、一煮立ちさせたら火を止める。
  8. 鮭を皿に盛り付け、バター醤油ソースをかけたら出来上がり。
美味しく作るポイント
  • 鮭の臭みとり(手順1)で鮭を水で洗う工程がありますが、ゆっくり洗うと仕上がりが水っぽくなってしまうので、3秒ほどでさっと洗い流してください。
  • 皮目をしっかり目に焼くと美味しいです。

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鮭のムニエルの画像

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ほっこりごはん―『豚の生姜焼き』レシピのご紹介

材料【2~3人分】
  • 豚薄切り肉(ロース、こま肉など) 200g
  • 玉ねぎ 1個
  • ○酒 小さじ1
  • ○三温糖(砂糖) 小さじ1
  • ●生姜チューブ 大さじ1
  • ●醤油 大さじ1
  • ●オイスターソース 大さじ1
  • ●みりん 大さじ2
  • ●酒 大さじ2
  • ●ごま油 小さじ1
  • ○片栗粉 大さじ1
手順
  1. 豚肉と酒、砂糖をポリ袋に入れ、よく揉み込む。
  2. 玉ねぎを薄切りにする。
  3. ●をすべて混ぜあわせておく。
  4. 1の袋に片栗粉を入れ、くちを閉じ、上下左右に振ってまんべんなくまぶす。
  5. フライパンに油(分量外)を中火で熱し、豚肉を炒める。
  6. 豚肉にだいたい火が通ったら、玉ねぎも加えて炒める。
  7. 玉ねぎが透明になったら、3で作ったタレを加えて、煮つめるように炒めていく。
  8. タレが全体に絡んだら出来上がり。
美味しく作るポイント
  • 安いお肉でも酒と砂糖を揉み込むことで、しっとり柔らかくなります。
  • お肉にしっかり粉をまぶして焼くことで、タレがよく絡みます。

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豚の生姜焼きの画像

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ほっこりごはん―『じゃがいものそぼろ煮』レシピのご紹介

材料【2~3人分】
  • じゃがいも 大きめ2個
  • 豚ひき肉 150g
  • ○ごま油 小さじ1
  • ○生姜チューブ 2センチ
  • ●水 300ml
  • ●酒 大さじ3
  • ●醤油 大さじ2
  • ●みりん 大さじ2
  • ●白だし 大さじ1
  • ◎片栗粉 大さじ1/2
  • ◎水 大さじ1
手順
  1. じゃがいもは皮を剥き、4つ割りにする。
  2. 鍋にごま油を中火で熱し、豚ひき肉と生姜を入れて炒める。
  3. 豚ひき肉に火が通ったらじゃがいもを加え、全体に油が回るように炒める。
  4. ●を加えて沸騰させる。気になるようだったらアクを取る。
  5. 弱火にして落とし蓋をし、じゃがいもに火が通るまで約15分煮る。
  6. ◎をあわせて、水溶き片栗粉をつくっておく。
  7. じゃがいもに火が通ったら、水溶き片栗粉を少しずつ加えてよく混ぜる。
  8. とろみがついたら出来上がり。
美味しく作るポイント
  • 一度冷ましてから再加熱すると、より味が染み込みます。
  • お好みのとろみ具合で水溶き片栗粉の量を調整してください。

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