ほっこりごはん―『豚ひき肉と白菜の中華あんかけ』レシピのご紹介

材料【2~3人分】
  • 豚ひき肉 200g
  • 白菜 1/8個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • しめじ 1株
  • ◎鶏ガラスープの素 大さじ1
  • ◎醤油 大さじ1
  • ◎酒 大さじ1
  • ◎水 1カップ(200ml)
  • 〇ごま油 大さじ1
  • ●片栗粉 大さじ1
  • ●水 大さじ1
手順
  1. 白菜は3センチ幅のざく切りにし、芯と葉の部分に分けておく。
  2. 玉ねぎは薄切りにする。しめじは石づきを切り落としてほぐす。
  3. ◎をすべて混ぜあわせておく。
  4. フライパンにごま油を中火で熱し、豚ひき肉を炒める。
  5. 豚ひき肉に火が通ったら白菜の芯、玉ねぎ、しめじも入れてさらに炒める。
  6. 全体がしんなりしたら白菜の葉と◎を加えて軽く混ぜあわせる。
  7. 一煮立ちしたら一度火を止める。
  8. ●をあわせて水溶き片栗粉をつくり、フライパンに加えてよく混ぜる。
  9. 再び火をつけ加熱し、とろみがついたら出来上がり。
美味しく作るポイント
  • 水溶き片栗粉を加えるときは、一度火を止めてから加えるとダマになりにくいです。
  • とろみが足りない場合は様子をみながら水溶き片栗粉を足してください。
  • 仕上げに黒コショウをふっても美味しいです。

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ほっこりごはん―『鮭のホイル焼き』レシピのご紹介

材料【2人分】
  • 生鮭 2切れ
  • しめじ 1/2株
  • えのき 1/2株
  • ピーマン 2個
  • にんじん 1/2個
  • 〇塩コショウ 少々
  • 〇バター 20g
  • ●レモン汁 大さじ1
  • ●醤油 大さじ1
手順
  1. 鮭の両面に塩(分量外)を振り10分置いた後、水で洗い流す。
  2. キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取り、塩コショウで下味をつける。
  3. ピーマンとにんじんは細切りにする。えのきとしめじは石づきを切り落としてほぐす。
  4. アルミホイル(1人分で30センチ程度)を用意する。中央に油少々(分量外)をたらして、キッチンペーパーなどで油を広げる。
  5. 鮭を皮面を下にしてアルミホイルの上に置く。
  6. 鮭の両脇ににんじんを置き、その上にピーマンをのせる。
  7. えのきとしめじは鮭の上に盛り、最後にバターをのせる。
  8. アルミホイルを隙間のないように包む。
  9. 中火で熱したフライパンに包んだホイルをのせ、蓋をして3分加熱する。
  10. 蓋をしたまま弱火にし、さらに10分加熱する。
  11. ●をあわせておく。
  12. 火を止めたらホイルごと器に盛り付け、ホイルを開きレモン醤油をかけたら出来上がり。
美味しく作るポイント
  • 鮭の臭みとり(手順1)で鮭を水で洗う工程がありますが、ゆっくり洗うと仕上がりが水っぽくなってしまうので、3秒ほどでさっと洗い流してください。
  • にんじんは火が通りづらいので、フライパンと直に接するよう盛り付けます。
  • レモン醤油の代わりにポン酢などで食べても美味しいです。

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ほっこりごはん―『豚こま肉の肉じゃが』

材料【2~3人分】
  • 豚こま肉 200g
  • じゃがいも 2個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんじん 1/2本
  • 絹さや 50g
  • ●酒 小さじ1
  • ●三温糖(砂糖) 小さじ1
  • ○三温糖(砂糖・炒め用) 大さじ2
  • ◎水 1カップ(200ml)
  • ◎白だし 大さじ4
  • ◎酒 大さじ2
  • ○醤油 大さじ2
手順
  1. 豚肉は一口大に切り、ポリ袋に入れる。●も入れてよく揉み込み、置いておく。
  2. じゃがいもは皮を剥き4つ割にする。
  3. 玉ねぎはくし切りに、にんじんは乱切りにする。絹さやは筋を取る。
  4. 鍋に油(分量外)を中火で熱し、豚肉を炒める。
  5. 豚肉に火が通ったらじゃがいも、玉ねぎ、にんじんを入れて炒める。
  6. 全体に油がまわったら三温糖(炒め用)を加えてさらに炒める。
  7. 砂糖がなじんだら、◎を加える。ひと煮立ちさせ、アクをとり、落とし蓋をして5分煮る。
  8. 醤油を加えて軽くかき混ぜたら、蓋をせずに弱火で15分煮込む。
  9. 絹さやを加え、さらに2分加熱したら出来上がり。
美味しく作るポイント
  • 最初にお肉と野菜を砂糖で炒めると、しっかり甘みが入ります。
  • 一度冷ましてから再加熱すると、味が染み込んでさらに美味しくいただけます。

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ほっこりごはん―『豚こま肉と茄子のピリ辛さっぱり炒め』レシピのご紹介

材料【2~3人分】
  • 豚こま肉 200g
  • 茄子 2本
  • ピーマン 3個
  • ●酒 小さじ1
  • ●砂糖 小さじ1
  • ◎醤油 大さじ2
  • ◎みりん 大さじ1/2
  • ◎酢 大さじ1
  • ◎豆板醤 小さじ1/2
  • ○片栗粉 大さじ1
手順
  1. 豚肉は一口大に切り、ポリ袋に入れる。●も入れてよく揉み込み、置いておく。
  2. 茄子はヘタをとり乱切りにする。水に10分さらしたあと水気をきる。
  3. ピーマンはヘタと種を取り除き、大きめの乱切りにする。
  4. ◎をすべて混ぜあわせておく。
  5. 2の袋に片栗粉を入れ、くちを閉じ、上下左右に振ってまんべんなくまぶす。
  6. フライパンに油(分量外)を中火で熱し、豚肉を炒める。
  7. 豚肉に火が通ったら、茄子とピーマンを加えて炒める。
  8. 全体に油が回ったら蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。焦げ付かないよう途中で一度混ぜ合わせる。
  9. 4で作ったタレを加えて、さらに炒める。
  10. タレが全体に絡んだら出来上がり。
美味しく作るポイント
  • 安いお肉でも酒と砂糖を揉み込むことで、しっとり柔らかくなります。
  • お肉にしっかり粉をまぶして焼くことで、タレがよく絡みます。

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ほっこりごはん―『鶏肉と大根の塩煮込み』レシピのご紹介

材料【2~3人分】
  • 鶏もも肉 200g
  • 大根 1/3本
  • にんじん 1/2本
  • ○水 1.5カップ
  • ●白だし 大さじ4
  • ●塩 小さじ1/3
手順
  1. 鶏もも肉は大きめの一口大に切る。
  2. 大根は皮を剥き3〜4㎝長さに切り、さらに4つ割にする。
  3. にんじんは皮を剥き、大きめの乱切りにする。
  4. 鍋に鶏もも肉と大根、にんじん、水を入れて火にかける。煮立ったらアクを取る。
  5. ●も加え、落とし蓋をして中火で15分煮る。
  6. 大根とにんじんが柔らかくなったら出来上がり。
美味しく作るポイント
  • 塩加減は味見をしながら調整してください。
  • 一度冷ましてから再加熱すると味がよく染み込みます。

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ほっこりごはん―『青椒肉絲(チンジャオロースー)』レシピのご紹介

材料【2~3人分】
  • 豚こま切れ肉 200g
  • ピーマン 5個
  • 細切たけのこ(水煮) 1袋(200g)
  • ◎にんにくチューブ 3センチ
  • ◎三温糖(砂糖) 小さじ1
  • ◎酒 小さじ1
  • ●オイスターソース 大さじ2
  • ●酒 大さじ2
  • ●醤油 小さじ1
  • ●鶏ガラスープの素 小さじ1
  • ○片栗粉 大さじ1
  • ○ごま油 大さじ1
手順
  1. 豚肉は細切りにし、ポリ袋に入れる。◎も入れてよく揉み込み、置いておく。
  2. ピーマンは種とワタを取り除き、細切りにする。たけのこの水煮は水洗いし、水気を切っておく。
  3. ●をすべて混ぜあわせておく。
  4. 1の袋に片栗粉を入れ、くちを閉じ、上下左右に振ってまんべんなくまぶす。
  5. フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。
  6. 豚肉に火が通ったらピーマンとたけのこを加え、しんなりするまで炒める。
  7. 3で作ったタレを加えて、強火でさっと炒める。
  8. タレが全体に絡んだら出来上がり。
美味しく作るポイント
  • 安いお肉でも酒と砂糖を揉み込むことで、しっとり柔らかくなります。
  • お肉にしっかり粉をまぶして焼くことで、タレがよく絡みます。

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ほっこりごはん―『菜の花とウインナーのポトフ』

材料【2~3人分】
  • 菜の花 1把
  • にんじん 1/2本
  • 玉ねぎ 1個
  • ウインナー 6本
  • ●水 2カップ(400ml)
  • ●コンソメ 大さじ1
  • ○塩・黒コショウ 少々
手順
  1. 菜の花はよく洗い水気をきった後、3センチ幅に切る。
  2. にんじんは皮を剥き、大きめの乱切りにする。玉ねぎはくし切りにする。
  3. ウインナーは斜めに切り込みを入れる。
  4. 鍋に菜の花、にんじん、玉ねぎ、ウインナーと●を入れ、火にかける。
  5. 蓋をして10分煮込む。
  6. にんじんに火が通っていたら火を止め、塩・黒コショウで味を調えて出来上がり。
美味しく作るポイント
  • 黒コショウを多めに入れるのがおすすめです。

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ほっこりごはん―『豚こま肉と長芋の甘辛炒め』レシピのご紹介

材料【2~3人分】
  • 豚こま肉 200g
  • 長芋 10センチ
  • ●酒 小さじ1
  • ●砂糖 小さじ1
  • ◎醤油 大さじ2
  • ◎みりん 大さじ1
  • ◎砂糖 大さじ1
  • ○片栗粉 大さじ1
  • ○ごま油 大さじ1
手順
  1. 長芋は皮を剥き、酢水に10分さらしアクを抜く。
  2. 豚肉は一口大に切り、ポリ袋に入れる。●も入れてよく揉み込み、置いておく。
  3. 長芋を酢水から取り出し流水で洗い、水気を拭き取る。5ミリ幅のいちょう切りにする。
  4. ◎をすべて混ぜあわせておく。
  5. 2の袋に片栗粉を入れ、くちを閉じ、上下左右に振ってまんべんなくまぶす。
  6. フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。
  7. 豚肉に火が通ったら、長芋を加えて炒める。
  8. 全体に油が回ったら4で作ったタレを加えて、さらに炒める。
  9. タレが全体に絡んだら出来上がり。
美味しく作るポイント
  • 安いお肉でも酒と砂糖を揉み込むことで、しっとり柔らかくなります。
  • お肉にしっかり粉をまぶして焼くことで、タレがよく絡みます。
  • 長芋の炒め時間はお好みの食感にあわせて調整してください。

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ほっこりごはん―『回鍋肉(ホイコーロー)』レシピのご紹介

材料【2~3人分】
  • 豚こま肉 200g
  • キャベツ 大きい葉4枚
  • ピーマン 3個
  • ◎三温糖(砂糖) 小さじ1
  • ◎酒 小さじ1
  • ●豆板醤 小さじ1〜
  • ●味噌 大さじ1
  • ●醤油 大さじ1
  • ●三温糖(砂糖) 大さじ1
  • ●酒 大さじ1
  • ●にんにくチューブ 3センチ
  • ●オイスターソース 小さじ1
  • ○片栗粉 大さじ1
  • ○ごま油 大さじ1
手順
  1. 豚肉は一口大に切り、ポリ袋に入れる。◎も入れてよく揉み込み、置いておく。
  2. キャベツはざく切りにする。
  3. ピーマンはヘタと種を取り除き、大きめの乱切りにする。
  4. ●をすべて混ぜあわせておく。
  5. 1のポリ袋に片栗粉を入れ、くちを閉じ、上下左右に振ってまんべんなくまぶす。
  6. フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。
  7. 豚肉に火が通ったらキャベツとピーマンを加えて、強火にして炒める。
  8. しんなりしてきたら、4で作ったタレを加えて強火のままさっと炒める。
  9. タレが全体に絡んだら出来上がり。
美味しくなるポイント
  • 安いお肉でも酒と砂糖を揉み込むことで、しっとり柔らかくなります。
  • キャベツとピーマンを加えたら水分が出すぎないように強火でさっと炒め、食感良く仕上げます。
  • 豆板醤の量はお好みで調整してください。

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ほっこりごはん―『手羽元と野菜の和風ポトフ』レシピのご紹介

材料【2~3人分】
  • 手羽元 6本
  • にんじん 1本
  • 玉ねぎ 1個
  • じゃがいも 2個
  • ブロッコリー 1/2株
  • ●水 4カップ
  • ●白だし 大さじ3
  • ●醤油 大さじ1
  • ●みりん 大さじ1
  • ○塩コショウ 少々
手順
  1. 鍋に手羽元と手羽元がひたひたになる量の水(分量外)を入れ、中火にかける。
  2. 10分経ったら手羽元を鍋から取り出し、アクや血などを水で洗い流す。
  3. にんじんは皮を剥き、大きめの乱切りにする。玉ねぎはくし切りにする。
  4. じゃがいもは皮を剥き4つ割にし、水に10分さらしたあと水気をきる。
  5. ブロッコリーは小房に分け、塩ひとつまみ(分量外)を入れた熱湯で2分下茹でする。茹で上がったらザルにあげておく。
  6. 鍋に手羽元、にんじん、玉ねぎと●を入れて火にかける。煮立ったら蓋をして中火で10分煮込む。
  7. じゃがいもを加え、さらに7〜10分煮込む。
  8. じゃがいもに火が通ったら、ブロッコリーも鍋に入れ火を止める。
  9. 塩コショウで味を調えたら出来上がり。
美味しく作るポイント
  • 手羽元は下処理をすると臭みえぐみが取れ、より美味しくいただけます。
  • じゃがいもやブロッコリーは煮崩れ防止のため後から加えます。
  • お好みの野菜で作ってみてください。

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