ほっこりごはん―『茄子とピーマンの焼き浸し』レシピのご紹介

材料【2人分】
  • 茄子 2本
  • ピーマン 2個
  • 〇ごま油 大さじ1
  • ◎白だし 大さじ2
  • ◎醤油 大さじ3
  • ◎みりん 大さじ2
  • ◎水 1カップ(200ml)
  • ◎生姜チューブ 小さじ1
手順
  1. 茄子はヘタをとり縦六つ割にする。水に10分さらした後、水気をきる。
  2. ピーマンは種とワタを取り除き、縦1センチ幅に切る。
  3. フライパンにごま油を中火で熱し、茄子を皮面を下にして焼く。
  4. 焼き色が付いたらひっくり返し、ピーマンもフライパンに並べる。
  5. 茄子は残りの2面に、ピーマンは両面に焼き色がつくまで焼く。
  6. フライパンに◎を加えて3分煮る。
  7. 器に移し粗熱をとり、冷蔵庫で30分冷やしたら出来上がり。
美味しく作るポイント
  • 茄子とピーマンを焼くときは、あまり動かさずにじっくり焼くと甘みが増して美味しいです。
  • 冷やさなくても美味しくいただけます。お好みで召し上がってください。

最後までご覧いただきありがとうございました。

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ほっこりごはん―『豚ひき肉と白菜の中華あんかけ』レシピのご紹介

材料【2~3人分】
  • 豚ひき肉 200g
  • 白菜 1/8個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • しめじ 1株
  • ◎鶏ガラスープの素 大さじ1
  • ◎醤油 大さじ1
  • ◎酒 大さじ1
  • ◎水 1カップ(200ml)
  • 〇ごま油 大さじ1
  • ●片栗粉 大さじ1
  • ●水 大さじ1
手順
  1. 白菜は3センチ幅のざく切りにし、芯と葉の部分に分けておく。
  2. 玉ねぎは薄切りにする。しめじは石づきを切り落としてほぐす。
  3. ◎をすべて混ぜあわせておく。
  4. フライパンにごま油を中火で熱し、豚ひき肉を炒める。
  5. 豚ひき肉に火が通ったら白菜の芯、玉ねぎ、しめじも入れてさらに炒める。
  6. 全体がしんなりしたら白菜の葉と◎を加えて軽く混ぜあわせる。
  7. 一煮立ちしたら一度火を止める。
  8. ●をあわせて水溶き片栗粉をつくり、フライパンに加えてよく混ぜる。
  9. 再び火をつけ加熱し、とろみがついたら出来上がり。
美味しく作るポイント
  • 水溶き片栗粉を加えるときは、一度火を止めてから加えるとダマになりにくいです。
  • とろみが足りない場合は様子をみながら水溶き片栗粉を足してください。
  • 仕上げに黒コショウをふっても美味しいです。

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ほっこりごはん―『鮭のホイル焼き』レシピのご紹介

材料【2人分】
  • 生鮭 2切れ
  • しめじ 1/2株
  • えのき 1/2株
  • ピーマン 2個
  • にんじん 1/2個
  • 〇塩コショウ 少々
  • 〇バター 20g
  • ●レモン汁 大さじ1
  • ●醤油 大さじ1
手順
  1. 鮭の両面に塩(分量外)を振り10分置いた後、水で洗い流す。
  2. キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取り、塩コショウで下味をつける。
  3. ピーマンとにんじんは細切りにする。えのきとしめじは石づきを切り落としてほぐす。
  4. アルミホイル(1人分で30センチ程度)を用意する。中央に油少々(分量外)をたらして、キッチンペーパーなどで油を広げる。
  5. 鮭を皮面を下にしてアルミホイルの上に置く。
  6. 鮭の両脇ににんじんを置き、その上にピーマンをのせる。
  7. えのきとしめじは鮭の上に盛り、最後にバターをのせる。
  8. アルミホイルを隙間のないように包む。
  9. 中火で熱したフライパンに包んだホイルをのせ、蓋をして3分加熱する。
  10. 蓋をしたまま弱火にし、さらに10分加熱する。
  11. ●をあわせておく。
  12. 火を止めたらホイルごと器に盛り付け、ホイルを開きレモン醤油をかけたら出来上がり。
美味しく作るポイント
  • 鮭の臭みとり(手順1)で鮭を水で洗う工程がありますが、ゆっくり洗うと仕上がりが水っぽくなってしまうので、3秒ほどでさっと洗い流してください。
  • にんじんは火が通りづらいので、フライパンと直に接するよう盛り付けます。
  • レモン醤油の代わりにポン酢などで食べても美味しいです。

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鮭のホイル焼きの画像

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ほっこりごはん―『豚こま肉の肉じゃが』

材料【2~3人分】
  • 豚こま肉 200g
  • じゃがいも 2個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんじん 1/2本
  • 絹さや 50g
  • ●酒 小さじ1
  • ●三温糖(砂糖) 小さじ1
  • ○三温糖(砂糖・炒め用) 大さじ2
  • ◎水 1カップ(200ml)
  • ◎白だし 大さじ4
  • ◎酒 大さじ2
  • ○醤油 大さじ2
手順
  1. 豚肉は一口大に切り、ポリ袋に入れる。●も入れてよく揉み込み、置いておく。
  2. じゃがいもは皮を剥き4つ割にする。
  3. 玉ねぎはくし切りに、にんじんは乱切りにする。絹さやは筋を取る。
  4. 鍋に油(分量外)を中火で熱し、豚肉を炒める。
  5. 豚肉に火が通ったらじゃがいも、玉ねぎ、にんじんを入れて炒める。
  6. 全体に油がまわったら三温糖(炒め用)を加えてさらに炒める。
  7. 砂糖がなじんだら、◎を加える。ひと煮立ちさせ、アクをとり、落とし蓋をして5分煮る。
  8. 醤油を加えて軽くかき混ぜたら、蓋をせずに弱火で15分煮込む。
  9. 絹さやを加え、さらに2分加熱したら出来上がり。
美味しく作るポイント
  • 最初にお肉と野菜を砂糖で炒めると、しっかり甘みが入ります。
  • 一度冷ましてから再加熱すると、味が染み込んでさらに美味しくいただけます。

最後までご覧いただきありがとうございました。

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ほっこりごはん―『豚こま肉と茄子のピリ辛さっぱり炒め』レシピのご紹介

材料【2~3人分】
  • 豚こま肉 200g
  • 茄子 2本
  • ピーマン 3個
  • ●酒 小さじ1
  • ●砂糖 小さじ1
  • ◎醤油 大さじ2
  • ◎みりん 大さじ1/2
  • ◎酢 大さじ1
  • ◎豆板醤 小さじ1/2
  • ○片栗粉 大さじ1
手順
  1. 豚肉は一口大に切り、ポリ袋に入れる。●も入れてよく揉み込み、置いておく。
  2. 茄子はヘタをとり乱切りにする。水に10分さらしたあと水気をきる。
  3. ピーマンはヘタと種を取り除き、大きめの乱切りにする。
  4. ◎をすべて混ぜあわせておく。
  5. 2の袋に片栗粉を入れ、くちを閉じ、上下左右に振ってまんべんなくまぶす。
  6. フライパンに油(分量外)を中火で熱し、豚肉を炒める。
  7. 豚肉に火が通ったら、茄子とピーマンを加えて炒める。
  8. 全体に油が回ったら蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。焦げ付かないよう途中で一度混ぜ合わせる。
  9. 4で作ったタレを加えて、さらに炒める。
  10. タレが全体に絡んだら出来上がり。
美味しく作るポイント
  • 安いお肉でも酒と砂糖を揉み込むことで、しっとり柔らかくなります。
  • お肉にしっかり粉をまぶして焼くことで、タレがよく絡みます。

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豚こま肉と茄子のピリ辛さっぱり炒めの画像

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ほっこりごはん―『かぼちゃの塩炊き』レシピのご紹介

材料【2~3人分】
  • かぼちゃ 1/4個
  • ●塩 小さじ1/2
  • ●水 50ml
手順
  1. かぼちゃは種とワタを取り除き、皮に硬い部分があれば削ぎ落す。3~4センチ角に切る。
  2. 鍋にかぼちゃを重ならないように並べる。この時、皮側が下になるようにする。
  3. 塩を振りかけ、蓋をして10分待つ。
  4. 水を加え、蓋をして弱火で15分煮る。
  5. 蓋を取り、3~5分程度加熱する。水気が無くなったら出来上がり。
美味しく作るポイント
  • かぼちゃを煮るときは重ならないように並べると、火の通りが均一になります。
  • 厚手鍋や無水鍋の場合は無水でも作れます。
  • 塩加減はお好みで調整してください。

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かぼちゃの塩炊きの画像

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ほっこりごはん―『鶏肉と大根の塩煮込み』レシピのご紹介

材料【2~3人分】
  • 鶏もも肉 200g
  • 大根 1/3本
  • にんじん 1/2本
  • ○水 1.5カップ
  • ●白だし 大さじ4
  • ●塩 小さじ1/3
手順
  1. 鶏もも肉は大きめの一口大に切る。
  2. 大根は皮を剥き3〜4㎝長さに切り、さらに4つ割にする。
  3. にんじんは皮を剥き、大きめの乱切りにする。
  4. 鍋に鶏もも肉と大根、にんじん、水を入れて火にかける。煮立ったらアクを取る。
  5. ●も加え、落とし蓋をして中火で15分煮る。
  6. 大根とにんじんが柔らかくなったら出来上がり。
美味しく作るポイント
  • 塩加減は味見をしながら調整してください。
  • 一度冷ましてから再加熱すると味がよく染み込みます。

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鶏肉と大根の塩煮込みの画像

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ほっこりごはん―『トマトと大葉の和風マリネ』レシピのご紹介

材料【2人分】
  • トマト 1個
  • 大葉 5枚
  • ●ごま油 大さじ1
  • ●醤油 大さじ1と1/2
  • ●酢 大さじ1
手順
  1. トマトはヘタをとり、一口大に切る。
  2. 大葉はお好みの大きさに刻む。
  3. ボウルに●を全て混ぜあわせ、マリネ液をつくる。
  4. マリネ液にトマトを入れてよく和える。
  5. 器に盛り付け、大葉をのせたら出来上がり。
美味しく作るポイント
  • 食べる前に冷蔵庫で冷やすと、味が馴染んでより美味しくいただけます。
  • 大葉は和えても美味しいです。

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トマトと大葉の和風マリネの画像

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ほっこりごはん―『玉ねぎのおひたし』レシピのご紹介

材料【2~3人分】
  • 玉ねぎ 1個
  • ○三温糖(砂糖) 大さじ1
  • ●醤油 大さじ1
  • ●白だし 大さじ1
  • ●水 大さじ5(75ml)
  • ○かつおぶし お好みの量
手順
  1. 玉ねぎは繊維を断ち切る方向に薄切りにする。
  2. 薄切りにした玉ねぎに砂糖を振りかけよく揉み込み、そのまま水に5分さらす。
  3. 砂糖を洗い流し、ザルにあげ、よく水気を絞る。
  4. ボウルに●を全て混ぜあわせる。
  5. 玉ねぎも入れて和える。
  6. 冷蔵庫で1時間程度冷やしてから、器に盛りかつおぶしを乗せて出来上がり。
美味しく作るポイント
  • 玉ねぎは下処理をしっかりして、辛みエグミを抜きます。
  • 味がボケないようにしっかり玉ねぎの水気を絞ってから調味料と和えてください。

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ほっこりごはん―『青椒肉絲(チンジャオロースー)』レシピのご紹介

材料【2~3人分】
  • 豚こま切れ肉 200g
  • ピーマン 5個
  • 細切たけのこ(水煮) 1袋(200g)
  • ◎にんにくチューブ 3センチ
  • ◎三温糖(砂糖) 小さじ1
  • ◎酒 小さじ1
  • ●オイスターソース 大さじ2
  • ●酒 大さじ2
  • ●醤油 小さじ1
  • ●鶏ガラスープの素 小さじ1
  • ○片栗粉 大さじ1
  • ○ごま油 大さじ1
手順
  1. 豚肉は細切りにし、ポリ袋に入れる。◎も入れてよく揉み込み、置いておく。
  2. ピーマンは種とワタを取り除き、細切りにする。たけのこの水煮は水洗いし、水気を切っておく。
  3. ●をすべて混ぜあわせておく。
  4. 1の袋に片栗粉を入れ、くちを閉じ、上下左右に振ってまんべんなくまぶす。
  5. フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。
  6. 豚肉に火が通ったらピーマンとたけのこを加え、しんなりするまで炒める。
  7. 3で作ったタレを加えて、強火でさっと炒める。
  8. タレが全体に絡んだら出来上がり。
美味しく作るポイント
  • 安いお肉でも酒と砂糖を揉み込むことで、しっとり柔らかくなります。
  • お肉にしっかり粉をまぶして焼くことで、タレがよく絡みます。

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青椒肉絲(チンジャオロース)の画像

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